Connaître les saveurs – Jambon

Le deuxième événement du cycle « À la découverte des saveurs » nous invite à explorer un autre pilier de la gastronomie locale : le prosciutto. Ce soir, un format alliant science, nutrition et saveur mettra à l’honneur l’excellence des charcuteries de Cuneo, fruits d’un savoir-faire ancestral entre l’environnement et l’artisanat.
Animés par des professeurs d’université, des dégustateurs experts et des producteurs locaux, nous explorerons les caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques qui distinguent un produit de qualité. Nous analyserons l’importance des matières premières et des techniques de salaison, éléments qui font du prosciutto non seulement un aliment, mais un véritable ambassadeur de notre terroir.
Pour la délégation FAI de Cuneo, promouvoir la valeur de notre terroir est un acte de préservation. Savoir choisir et apprécier un produit authentique, c’est soutenir les filières qui préservent notre patrimoine naturel et culturel.
Cette initiative est organisée en collaboration avec le Département des sciences agricoles, forestières et alimentaires (DiSAFA) de l'Université de Turin et le Centre interdépartemental de recherche sur l'alimentation et la lutte contre la fraude (CIBAN).
Sous le patronage de la municipalité de Cuneo.
Avec le soutien de la Fondation CRC.

Cet événement est gratuit ; l'inscription est obligatoire à l'adresse suivante : https://faiprenotazioni.fondoambiente.it/evento/sapere-i-sapori-prosciutti-e-insaccati-48592/