CONNAÎTRE LES SAVEURS – Fromages à base de présure végétale
Une immersion dans la culture fromagère à la découverte des fromages à la présure végétale. Entre botanique et tradition, nous explorons comment les fleurs et les plantes locales façonnent des saveurs uniques. Un voyage sensoriel pour comprendre que la protection du paysage commence par la connaissance de notre alimentation.
Fort du succès retentissant de l'édition précédente, le FAI Cuneo renouvelle son engagement à partager son patrimoine local avec un nouveau cycle de rencontres dédié à la sensibilisation à l'alimentation comme outil de protection de l'environnement. Né de la synergie entre science et culture, ce format propose un parcours en huit étapes (quatre au printemps et quatre en automne) pour explorer l'excellence locale en compagnie de ceux qui la étudient et la produisent.
La première rencontre est consacrée aux fromages à la présure végétale, un sujet fascinant qui relie la botanique à l'art fromager. Grâce aux interventions de professeurs d'université, de nutritionnistes et d'experts dégustateurs, nous découvrirons comment l'utilisation d'extraits de plantes – une tradition ancestrale qui répond aujourd'hui aux besoins nutritionnels modernes – définit des profils aromatiques uniques et distinctifs.
Pour le FAI, protéger et valoriser le paysage passe aussi par une connaissance approfondie de ses produits. Comprendre la filière fromagère, c’est préserver les pâturages, la biodiversité et le travail humain qui façonnent son esthétique et son équilibre.
Cette initiative est menée en collaboration avec le Département des sciences agricoles, forestières et alimentaires (DiSAFA) de l’Université de Turin et le Centre interdépartemental de recherche sur l’alimentation et la lutte contre la fraude (CIBAN).
Sous le patronage de la municipalité de Cuneo.
Avec le soutien de la Fondation CRC.
Événement gratuit
Inscription requise via le lien suivant :
https://faiprenotazioni.fondoambiente.it/evento/sapere-i-sapori-i-formaggi-a-caglio-vegetale-48522/
