DIE GESCHMACKSRICHTUNGEN KENNENLERNEN – Käse mit pflanzlichem Lab
Eintauchen in die Käsekultur und die Entdeckung von Käse mit pflanzlichem Lab. Zwischen Botanik und Tradition erkunden wir, wie lokale Blumen und Pflanzen einzigartige Aromen prägen. Eine sinnliche Reise, die verdeutlicht, dass der Schutz der Landschaft mit dem Verständnis unserer Ernährung beginnt.
Nach dem großen Erfolg der letztjährigen Veranstaltung bekräftigt die FAI-Delegation Cuneo ihr Engagement für die Vermittlung des lokalen Erbes mit einer neuen Veranstaltungsreihe, die das Bewusstsein für Lebensmittel als Instrument des Umweltschutzes stärkt. Das Format, entstanden aus der Synergie von Wissenschaft und Kultur, bietet eine Reise mit acht Stationen (vier im Frühling und vier im Herbst), um gemeinsam mit Forschern und Produzenten lokale Spitzenprodukte zu entdecken.
Die erste Veranstaltung widmet sich Käse mit pflanzlichem Lab – einem faszinierenden Thema, das Botanik und Käsekunst verbindet. Durch die Beiträge von Universitätsprofessoren, Ernährungswissenschaftlern und erfahrenen Verkostern erfahren wir, wie die Verwendung von Pflanzenextrakten – eine alte Tradition, die heute modernen Ernährungsbedürfnissen entspricht – einzigartige und unverwechselbare Geschmacksprofile hervorbringt.
Für die FAI beginnt der Schutz und die Aufwertung der Landschaft auch mit einem tiefen Verständnis ihrer Produkte. Das Verständnis der Käselieferkette bedeutet, Weideflächen, Biodiversität und die menschliche Arbeit zu schützen, die für die Ästhetik und Ausgewogenheit der Käseproduktion entscheidend sind.
Die Initiative wird in Zusammenarbeit mit dem Institut für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften (DiSAFA) der Universität Turin und dem Interdisziplinären Zentrum für Lebensmittel- und Betrugsbekämpfungsforschung (CIBAN) durchgeführt.
Unter der Schirmherrschaft der Gemeinde Cuneo.
Mit Unterstützung der Fondazione CRC.
Kostenlose Veranstaltung
Anmeldung erforderlich unter folgendem Link:
https://faiprenotazioni.fondoambiente.it/evento/sapere-i-sapori-i-formaggi-a-caglio-vegetale-48522/
