SAPERE i SAPORI – I formaggi a caglio vegetale

Un’immersione nella cultura casearia per scoprire i formaggi a caglio vegetale. Tra botanica e tradizione, esploriamo come i fiori e le piante del territorio definiscano gusti unici. Un viaggio sensoriale per capire che la tutela del paesaggio inizia dalla conoscenza di ciò che mangiamo.
Dopo il grande successo della scorsa edizione, la Delegazione FAI di Cuneo rinnova il suo impegno nel racconto del territorio con un nuovo ciclo di incontri dedicato alla consapevolezza alimentare come strumento di tutela ambientale. Il format, nato dalla sinergia tra scienza e cultura, propone un viaggio in otto tappe (quattro in primavera e quattro in autunno) per esplorare le eccellenze locali insieme a chi le studia e chi le produce.
Il primo appuntamento è dedicato ai formaggi a caglio vegetale, un tema affascinante che lega la botanica all’arte casearia. Attraverso il contributo di docenti universitari, nutrizionisti ed esperti assaggiatori, scopriremo come l’uso di estratti vegetali — un’antica tradizione che oggi incontra le moderne esigenze nutrizionali — definisca profili aromatici unici e identitari.
Per il FAI, la tutela e la valorizzazione del paesaggio partono anche dalla conoscenza profonda dei suoi prodotti. Comprendere la filiera di un formaggio significa, infatti, salvaguardare i pascoli, la biodiversità e il lavoro dell’uomo che ne modella l’estetica e l’equilibrio.
L’iniziativa è realizzata in collaborazione con il Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari (DiSAFA) dell’Università di Torino e il Centro Interdipartimentale di Ricerca sul Cibo ed Antifrode (CIBAN).
Con il patrocinio di: Comune di Cuneo
Con il contributo di: Fondazione CRC.

Evento gratuito

Registrazione necessaria al seguente link:
https://faiprenotazioni.fondoambiente.it/evento/sapere-i-sapori-i-formaggi-a-caglio-vegetale-48522/